Oma Elas Kaiserschmarrn

Wir brauchen:

• 3 Esslöffel Mehl
• 3 Eier (diese holen wir am liebsten ganz frisch von lokalen Bauern aus der Regio Box, nur wenige Schritte entfernt)
• 1/8 l Milch
• 1 Prise Salz
• Butterschmalz (damit nicht zu sparsam umgehen!)
• Staubzucker
• Optional: Zwetschkenröster, Apfelmus, Rosinen (bei uns heißen die "Weinbearla" oder "Ziweba")

Zubereitung:

• 3 EL Mehl mit ca. 1/8 l Milch zu einem glatten Teig verrühren. Eine kleine Prise Salz dazugeben.
• 3 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Dotter in die Mehl-Milchmasse einrühren und den Eischnee leicht unterheben.
• Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen, Masse eingießen und die Pfanne mit einem Deckel schließen.
• Die Pfanne nicht aus den Augen lassen - eventuell Hitze reduzieren. Wenn eine Seite schön goldgelb ist, den Schmarrn umdrehen. Wieder den Deckel auf die Pfanne geben.
• Hat sich die Masse verdoppelt kann man den Schmarrn zerpflücken und in der Pfanne schütteln.
• Schmarrn auf dem Teller anrichten, mit Staubzucker bestreuen und am besten mit Zwetschkenröster oder Apfelmus servieren.

Übrigens: Rosinen dürfen in den Kaiserschmarrn, sind aber kein Muss :) Falls ja, dann mit dem Eischnee unterheben.