Omaela Story: Oma Elas Kaiserschmarrn

Omaela Story

Oma Elas Kaiserschmarrn

DER kulinarische Tiroler Klassiker ist der Kaiserschmarren. Er schmeckt nach langen Skitagen und Einkehrschwung, nach Gipfelglück und Urlaub pur – ob auf Almen & Hütten oder zu Hause. Hier kommt Oma Elas Rezept für den perfekten Kaiserschmarren zum selber nachkochen, gerne auch in unseren Apartments. Das Rezept ist für 1 Person (für alle mit großem Hunger - "a gscheide Portion" wie Oma Ela sagt).

Wir brauchen:

  • 3 Esslöffel Mehl
  • 3 Eier (diese holen wir am liebsten ganz frisch von lokalen Bauern aus der Regio Box, nur wenige Schritte entfernt)
  • 1/8 l Milch
  • 1 Prise Salz
  • Butterschmalz (damit nicht zu sparsam umgehen!)
  • Staubzucker
  • Optional: Zwetschkenröster, Apfelmus, Rosinen (bei uns heißen die "Weinbearla" oder "Ziweba")

Zubereitung:

  • 3 EL Mehl mit ca. 1/8 l Milch zu einem glatten Teig verrühren. Eine kleine Prise Salz dazugeben.
  • 3 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Dotter in die Mehl-Milchmasse einrühren und den Eischnee leicht unterheben.
  • Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen, Masse eingießen und die Pfanne mit einem Deckel schließen.
  • Die Pfanne nicht aus den Augen lassen - eventuell Hitze reduzieren. Wenn eine Seite schön goldgelb ist, den Schmarrn umdrehen. Wieder den Deckel auf die Pfanne geben.
  • Hat sich die Masse verdoppelt kann man den Schmarrn zerpflücken und in der Pfanne schütteln.
  • Schmarrn auf dem Teller anrichten, mit Staubzucker bestreuen und am besten mit Zwetschkenröster oder Apfelmus servieren.

Übrigens: Rosinen dürfen in den Kaiserschmarrn, sind aber kein Muss :) Falls ja, dann mit dem Eischnee unterheben.

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